李秀梅看到顾峰沮丧的样子，提议道：“没有那什么白羽鸡，要不就买童子鸡试一试？”
    顾峰猛然一拍脑袋：“对啊，虽说白羽鸡是最好的选择，但没有的话还可以寻找替代的，没必要在一棵树上吊死啊。”
    想到这，他隨即又走回刚才那位华人老板的摊位。
    正在剁鸡的老板看到顾峰迴来，笑呵呵的。
    顾峰很大气的说道：“头家，刚才的童子鸡，给我来一只。”
    “好。”老板应了声。
    老板身旁一位年轻人的华人，转身去鸡笼把刚才那只原本逃过一劫的童子鸡抓出来。
    割喉放血，浸烫拔毛，不用多久，就把整只鸡处理乾净丟到檯面上。
    顾峰拿过来看了下，这童子鸡的肉虽然没有白羽鸡那么厚实，不过比起那土鸡可好太多，完全可以用。
    “要不要斩了？”
    “帮我这样斩成九块。”顾峰伸出食指在鸡身上比划了几下。
    “没问题。”
    老板手起刀落，片刻之间就把一整只鸡斩成九块，用一种不知名的大树叶包好后，丟到一旁的天平秤上。
    “一斤半出头，算你一斤半，一百二十块。”
    这时的一百二十印尼盾相当於穿越前的二十四rmb，算下来一公斤的价格差不多是三十二rmb。
    而穿越前白羽鸡一公斤只要四万五千印尼盾，差不多二十rmb这样。
    顾峰在心中把这价格和前世的白羽鸡价格对比了一下，发现童子鸡的价格贵上不少。
    之后，母子两人又去买了家里以及顾峰所需的食材，便打道回府。
    一回到家，顾峰就拿著鸡肉以及葱姜蒜来到院子里的水井边，准备进行清洗。
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    “让妈来。”李秀梅见状，过来想要帮忙。
    作为家中长男，顾峰从小到大从未沾染过半点家务，李秀梅怎么捨得他动手。
    顾峰一本正经地说道：“妈，我这是在做產品研发，得亲自动手才行。”
    “產品研发？”李秀梅看顾峰这般做派，虽然疑惑，也只好作罢，不再干涉。
    接著，顾峰把鸡肉和葱姜蒜清洗乾净，又搬出杵臼將葱姜蒜捣烂后倒进装有鸡肉的盘中，最后加入各种调味料和没过鸡肉的清水搅匀，放在一旁进行醃製。
    之后，顾峰把买回来的麵粉以及李秀梅用来做糕点的木薯粉，按二比一的比例倒在盘里，又加入泡打粉以及盐、辣椒粉、胡椒粉等调味料混合均匀，独门的顾峰牌炸鸡裹粉便调製完成。
    等他忙完之后，弟妹们也都相继醒来。
    一家人喝著李秀梅熬的咸粥配巴剎买回来的油炸鬼，迎来新的一天。
    等到鸡肉醃製了两三个小时之后，顾峰开始进行最重要的一环，也就把鸡肉裹粉放进锅里油炸。
    他先把鸡肉在乾粉里均匀地裹上一层后放入漏勺浸入清水中，片刻后捞起放回乾粉中再次裹上一层，又放入漏勺浸入清水中，等到再次捞起放回乾粉中，便用手不断地按压揉搓，直到裹在鸡肉表面的麵粉形成一层粗糙的鳞片状外层。
    包括这一步在內，这之前的步骤，顾峰在死党做研发时都曾经动手参与过，因此完成得有模有样。
    然后就到了最关键的步骤，也就是把鸡肉炸熟。
    这一步他就不曾动手过，只知道油温到达一百五十度时把鸡肉下锅油炸。
    他在锅子里倒入清澈的棕櫚油。
    棕櫚油以其高烟点、风味中性且稳定性好，成为最理想的油炸用油之一，加上印尼本地盛產，价格低廉，这也是死党选择来印尼卖炸鸡的另外一个原因。
    接著他点燃煤油炉，静待油温升到一百五十度。
    可是，顾峰现在面临一个棘手的问题，那就是他没有测量油温的温度计。
    对於他这么一个不会做饭的人，也就不知道怎么判断油温有没有达到一百五十度。
    於是，他在忐忑地等待中，直到油麵开始泛起缕缕青烟后，这才慌忙把鸡肉块放进去。
    裹著一层麵粉的鸡块一进到油里，瞬间冒起大量的气泡，发出滋滋作响的声音。
    只需片刻，麵粉便形成一道漂亮的鳞片外壳。
    成了，他不禁一乐。
    又过了没多久，原本泛白的麵皮就开始变成金黄色。
    麵皮变成金黄色，就代表炸好了，他先用漏勺把鸡块捞出，然后再等了片刻之后，让油温升高后把鸡块放回去进行二次復炸。
    同时，他在心里默数道：“一、二、三......”
    可才数了十下，原本金黄的外皮就开始变得暗黑起来。
    復炸不是要一分钟这样吗？怎么才十秒就开始变黑了？
    顾峰虽然心存疑惑，但还是赶紧把鸡块给捞出来。
    他用筷子敲了下外皮，发出咔咔声，感觉相当酥脆。
    看来只要缩短一下油炸的时间，让外皮不变黑那就成功了。
    想不到自己在厨艺方面还这么有天赋。
    顾峰心里喜滋滋的。
    等到炸鸡块稍微放凉了之后，他这才送到嘴里咬上一口。
    “咔嚓”一声。
    除了带有一些焦味外，外皮的確很酥脆。
    然而，当他咬到鸡肉的时候，眉头不由得一皱，隨即把咬到嘴里的肉给吐了出来。
    低头一看，只见鸡肉泛著粉红色，半凝固的血丝还黏在骨头上，明显是没有炸熟。
    好吧，高兴的太早了。
    第一次尝试以失败告终。
    顾峰耸了耸肩，毕竟是第一次嘛，失败是正常的。
    隨后他又重新裹好一块鸡块放入锅中。
    然而，这次的情况更加糟糕，鸡块才刚下锅没多久就变成金黄色。
    想到刚才没炸熟，肯定是时间不够，所以他就让鸡块继续在锅里炸著。
    结果是外皮一下就变得焦黑，油锅里更是冒出呛鼻的浓烟。
    在院子里忙活的李秀梅发现情况不对，快步走进厨房，第一时间把煤油炉的火给熄灭掉，再捞出油锅里的鸡肉。
    不论里面的鸡肉有没有熟，光看那黑乎乎的外观，就知道这次的尝试再次失败。
    连续失败，顾峰颇感无奈。
    李秀梅看著黑乎乎的炸鸡块说道：“不是这样炸东西的。”
    顾峰哑然一笑，自家母亲厨艺精湛，不懂问就好了，干嘛非要自己摸索呢，隨即问道：“妈，为什么鸡肉没炸熟，外面就黑了？”
    “那是因为油温太高了。”
    李秀梅一下就指出原因。
    “那我要怎么判断油温呢？”