第195章 你很不错，继续加油
    清汤燕菜的关键和灵魂，是清汤。
    它是用棒骨、肘子、老母鸡、老鸭、火腿、乾贝等多种食材熬煮五六个小时，取其醇厚浓郁、鲜味四溢的高汤。隨后，用鸡肉茸、虾肉茸反覆吸收杂质，使高汤清澈如镜，宛若白开水一般。
    再之后，將泡发处理好的燕窝轻轻放入清汤中，轻轻搅拌並调味，直至燕窝如同春日里盛开的花朵一般，完全舒展，释放出所有的鲜美与细腻。
    整个清汤燕菜的製作过程，需要两次调味。
    其一，是熬製清汤的过程中，或调整棒骨、肘子、老母鸡、老鸭、火腿、乾贝等多种食材的比例，或调整不同食材的熬煮时间，再使用葱姜等简单调料去腥，不仅要使汤浓味厚，更要不腥不臊，入口香醇绵长且不腻。
    其二，就是放入燕窝后的调味，简单加一些盐、胡椒粉等调味来丰富口感，把清汤的香醇进一步激发出来。
    这清汤燕菜，虽是郑遥第一次做，但在经验还算丰富的林宏和冯小蕊两位厨师的尽心尽力协助下，是一次功成。
    至於调味，对郑遥来说，正是他的所长。
    在他的精益求精之下，做出清汤和清汤燕菜，更是让林宏和冯小蕊惊嘆不已，说是他们品尝过的味道最美最醇的清汤和清汤燕菜。
    至於为什么来宴会厅晚了一些时间，是郑遥忽然想到，开水白菜所用的清汤和清汤燕菜所用的清汤如出一辙。
    他还欠谭蓁一道开水白菜呢。
    如今最费时间和功夫的清汤有了，白菜还不简单。
    郑遥亲自去了一趟滨海大酒店的后厨，凭藉自己的面子，把十几颗大白菜扒去白菜帮，从中仔细挑选了一颗小小的白菜心。
    当然，这白菜心也不是白拿的。
    在对方大厨的死乞白赖下，郑遥不得不匀给了他一小盅清汤————
    有了清汤后，这开水白菜就非常简单了，就是用滚烫的清汤把白菜心一遍又一遍的烫熟，直到白菜心如鲜花一般盛开————
    郑遥端著砂锅进入寿宴即將开始的宴会厅后，立时就成了眾人关注的焦点。
    他本不想如此招摇，奈何临时决定做开水白菜，耽搁了一些时间。
    如今，郑遥也只能硬著头皮，顶著眾人的目光走向了谭老爷子就坐的主桌。
    这主桌除了位置醒目之外，也大的格外醒目，足足坐下了三十六人。
    在主桌的中央，还摆放著一个宛若新摘的硕大寿桃，那显然是黄阿姨的杰作了。
    郑遥接著又快速扫了一眼，发现谭茁谭蓁兄妹也坐在了主桌上，只不过距离坐在主位的谭老爷子略有些远。
    至於主桌上的其他人，他就一个都不认识了。
    郑遥径直来到了谭老爷子近前，迎著谭老爷子笑眯眯的目光，欠身道：“老爷子，抱歉，我来晚了。”
    “先祝您福如东海，寿比南山，年年有今日，岁岁有今朝！”
    稍作停顿，他又举了举手中也是从酒店后厨借用的珐瑯砂锅，道：“这是我亲自做的清汤燕菜，是我的一些心意，请老爷子您品鑑！”
    说著话，郑遥就把手中的砂锅放在了谭老爷子身前的餐桌上。
    他又亲手掀开了盖子。
    隨著盖子打开，一股浓郁的香味伴隨著热气就弥散出来。
    谭老爷子抽动了一下鼻翼，又看了看砂锅里面，满意笑道：“汤清如镜、滋味鲜醇，这道菜的精髓，你做到了，很不错。”
    “郑岩，你这份心意，我很满意！”
    郑遥开心道：“老爷子，您喜欢就好！”
    说著话，他亲自上手，给谭老爷子舀了一小碗清汤燕菜。
    这期间，和郑遥一起过来的唐希希，把一个明显小上两號的砂锅，放在了谭蓁的身前餐桌上，並附耳低语道：“这是郑爸爸特意给你做的哦！”
    谭蓁有些意外，伸手略略地掀开了砂锅盖子往里一瞧，就看到了一朵宛如莲花般的白菜心，立时心头涌出无限甜蜜，瞅了斜前方的郑遥一眼。
    谭老爷子接过小碗清汤燕窝，用小勺舀了半勺，吹了吹，浅浅地抿了一小口。
    下一刻，谭老爷子脸上的皱纹都舒展了开来，脱口赞道：“至上绝味，不过如此。”
    “那个，郑岩，如此绝味，不应我一人独享。”
    他伸手一指坐在临近座位的一对中年男女，道：“郑岩，你给他们两个也舀一碗，让他们也沾光尝一尝。”
    郑遥能明显注意到，隨著谭老爷子这句话，整桌人看向他的目光都变得玩味起来。
    他虽然有些疑惑，但谭老爷子既然这么吩咐了，他也不好推脱。
    就在这时，他忽然看到谭蓁起身来到了近前，还把那对中年男女的汤碗给拿了过来。
    “他们是我的爸妈！”谭蓁把汤碗递了过来，还压低声音介绍说。
    “是谁？”郑遥就是一惊，下意识地再次问道。
    “我爸妈！”谭蓁重复了一遍，脸颊却突然红了。
    郑遥此时也明白了，为啥一桌人看向他的目光突然变得奇奇怪怪了。
    原来被当成了准女婿向岳父岳母敬茶了。
    这这这————
    郑遥忽然有一种被赶鸭子上架推著走的感觉。
    但是，他內心好像並不討厌这种感觉。
    只是自己情况特殊————
    唉，只能先走一步再说了。
    郑遥快速排除心中杂乱心绪，舀了一小碗清汤燕菜，双手奉给谭蓁的父亲。
    “叔叔，请品鑑！”
    起身的谭暄安，一边审视著郑遥，一边接过汤碗，面无表情地道：“郑岩，是吧？有心了，也用心了！不错，很不错！”
    郑遥也不知对对方是真心夸奖，还是说反话嘲讽，就嘿嘿地笑了笑。
    他又舀了一小碗清汤燕菜，捧给了谭蓁的妈妈。
    相比面无表情的谭暄安，令郑遥心虚地不敢直视，谭蓁妈妈就是一脸望之可亲的笑容，且笑意直达眼底，让郑遥心安了许多。
    “阿姨，请品鑑！”
    谭蓁妈妈喜笑顏开道：“小岩，虽然今天是我们第一次见面，但我早就知道了你啦。
    你很不错，继续加油哦！”
    郑遥一时不知该如何回应，也回了一个嘿嘿一笑。
    如同仪式一般奉了两小碗汤，浑身难受的郑遥就想离开，谭老爷子却又发话了。
    “小岩，留下来和我们坐一桌。”
    “那个————”
    这时谭茁蹭地起身道：“爷爷，让郑岩坐我这里，我去坐他的位置！”
    说完这话不等回应，他就离开了主桌————
    这种情况下，郑遥只得留在了主桌，和谭蓁坐在了一起。
    这时，一桌菜也上的差不多了。
    谭暄安再次起身，拿著话筒道：“请各位齐举杯，为老爷子八十寿诞贺————”