重生八七：我在农村做大席 作者:佚名
    第317章 炸蘑菇
    撕好的黑平菇留下一斤多，其余的全部下锅焯水。
    鲜蘑菇焯烫的时间不宜过长，待锅中水再次沸腾马上捞出过凉，然后攥干水份倒入麵糊中搅拌均匀，让每一片蘑菇都裹满麵糊。
    炒勺刷洗乾净，起锅烧油。
    待油温六成热的时候下入掛糊的黑平菇，下蘑菇的时候一定要一片一片的下，间隔开一些距离，避免粘连。
    炸蘑菇其实特別简单，重点就是麵糊，调的太稀蘑菇掛不上，调的太稠会影响口感，只要麵糊调配的合適几乎就没有难点。
    另外还要注意的是，盐一定要加在麵糊里，不能直接给蘑菇入味，不然会把蘑菇汁水杀出来，不但会失去鲜甜的味道，还容易脱糊。
    蘑菇炸制的表面金黄就可以捞出沥油即可。
    蘑菇是极鲜的食材，所以李春就只炸一遍，要是进行復炸蘑菇会脱水严重，那样就失去了本身鲜甜的味道了。
    而且，李春不建议蘸椒盐，蘑菇就要吃本身的鲜甜，只要有咸味就行，再加入任何味道都是暴殄天物。
    捞出第一锅，李春一挥手，蓝兰和李楠迫不及待品尝起来。
    “咔嚓！”
    “唔~~”
    一口咬下去，那外焦里嫩的口感，还有那焦香与鲜香混合在一起的味道，简直欲罢不能。
    “天吶！太好吃了。”
    蓝兰又炫了一个，含糊不清的说道：“蘑菇我吃过很多，也吃过各种各样的做法，但唯独炸蘑菇还是第一次吃到，实在太好吃了。”
    李楠也不住地点头：“这个蘑菇跟別的蘑菇味道不一样，它竟然是甜的呢！”
    蓝兰：“这个蘑菇的確很好吃，而且还很有嚼劲，以后......”
    蓝兰正说著，感觉自己的裤子被拉扯了一下，低头一看，李子慧正抱著自己的大腿口水四溅，望眼欲穿呢！
    李子慧小脸通红，仰著脑袋急吼吼的说道：“婶子，慧儿也要吃肉肉。”
    李楠“.....”
    蓝兰哭笑不得：“这是蘑菇，不是肉肉。”
    “慧儿就要吃蘑菇！”李子慧可怜巴巴的说道。
    “好，好，姑姑给你拿蘑菇吃。记住，叫姑姑，不能叫婶子嗷！”
    李子慧重重点头，得到蘑菇顿时心满意足，大口大口的吃了起来。
    这时，李春又把第二锅炸蘑菇捞了出来，让她们端过去跟大家一起分享。
    李春开始炸制第三锅的时候，厨房门口已经欢呼起来。
    在这个年代，炸蘑菇对绝大多数人来说都是新鲜的尝试，只要不是对蘑菇过敏，任何人面对这样的口感和味道都无法拒绝。
    第三锅还没有出锅，前面炸好的那些已经被大家吃光了，除了正在滷製下货的老李之外，所有人都围到李春身边。
    “二春，你可真能折腾，我头一次知道蘑菇还能炸著吃。”大嫂笑道。
    “你就说好吃不好吃吧！”李春得意的说道。
    “好吃，太好吃了。”
    “儿子，这是啥蘑菇？以前好像没吃过这个味儿的。”王慧兰说道。
    李春轻轻摇头：“这是朋友从別处带回来的，就只有这些，吃完就没了。”
    “啊？”
    听到这话，王慧兰多少有些遗憾。
    “二春，別的蘑菇可以这样炸著吃吗？”孙淑婷问道。
    “榛蘑，松树蘑这些不行。白蘑菇，榆黄蘑这类肉质厚，汁水多的新鲜蘑菇都可以。”李春说道。
    “那过阵子白蘑菇下来的时候，婶子让你蓝叔围场的朋友带过来一些，咱们炸白蘑菇吃。”孙淑婷说道。
    “那没问题。其实干蘑菇泡发之后也可以炸著吃，但是发柴，没有鲜蘑菇口感好。”
    李子慧抓著炸蘑菇小口小口的吃著，冷不防抬头问道：“二叔，你跟我妈说说，把我过继给你得了。”
    “噗~~”
    “哈哈哈......”
    李子慧一句话把大家全都逗笑了，唯独李子慧眨著眼睛看著大家，一脸的莫名其妙，不明白这有啥好笑的。
    大嫂笑骂道：“你个小屁孩张嘴就来，你知道啥事过继吗？”
    李子慧认真的点点头：“我咋不知道呢！过继就是给我二叔当闺女，我二叔家有好吃的，我乐意给二叔当闺女。”
    “哈哈哈......”
    大嫂哭笑不得的摊摊手：“得，合著我养了一个小白眼儿狼啊！”
    李春笑的肚子疼：“你可拉倒吧，我可不敢要你，太能吃了。”
    “哈哈哈.....”
    所有掛糊的蘑菇炸了四锅，最后李春把剩下的麵糊也分散著加入油锅中炸了出来，一点儿都不浪费。
    凉棚这边油烟太大，李春让大家端著盆去厨房门口吃，不一会儿蓝兰又给李春端过来一碗炸蘑菇。
    “这一碗是？”
    蓝兰撇撇嘴：“老娘看你还没吃到，给你留了一碗，够意思吧！”
    李春咧著嘴笑了起来。
    “你笑个屁，赶紧吃啊！一会儿凉了就不脆了。”蓝兰催促道。
    “我吃过了，这些你吃吧。这蘑菇短时间是弄不来了，下次再吃也不知道得等到啥时候了。”李春说道。
    “我们都吃过了，让你吃，你就吃。”
    李春笑道：“我也吃过了呀！”
    “......”
    “你啥时候吃的？我咋没看见？”蓝兰问道。
    “呵呵！厨子偷吃还能让你看到？赶紧吃吧，我真吃过了。”
    李春再三劝说，蓝兰见李春不像是说谎的样子，这才美美得吃了起来。
    李春把油倒出来，炒勺刷洗乾净，起锅加入一点点新油，又加入半勺猪油，然后下入葱花蒜片爆香，將剩下的鲜蘑菇下锅煸炒。
    隨著加热，鲜蘑菇中的水份慢慢被炒了出来。此时要是尝一口锅中的汤汁，那就是一个字“鲜”。
    黑平菇的汤汁出来就不能再翻炒了，不然汤汁被锅璧化为锅气蒸发掉就太可惜了。
    蘑菇成熟，加入適量的咸盐调味儿，然后马上出锅装入饭盒，然后直接把饭盒盖盖上。
    “誒？这个不是给大家吃的吗？”蓝兰问道。
    “这个一会儿给孙婶儿带回去，再割一小把韭菜。回去之后让她稍微加热一下，开锅之后加入一点儿韭菜段炒两下就可以盛出来吃了。”
    “......”