【本鸣真老酒馆】开业当天，没搞排场、没放鞭炮，只是门帘前扫得个乾乾净净，掛了块新漆的黑底金字招牌，连过往行人都没被惊扰。
    也不知道酒香怕不怕巷子深，罢了，图的就是个安稳顺当。
    戴真开酒馆也没求赚多少钱，只要不亏钱就行了，毕竟再赚钱，还她娘的能一本书稿费买一座王府赚钱？
    目前也就是小酒馆缺人，白天忙时要去搭把手，不然，戴真直接当甩手掌柜了，本末倒置了...写小说才是自己的主业...
    不过目前还不著急，《益世报》要在十月份才创刊，还有三月。
    酒馆开业当天大清早，隔壁【张记粮铺】的张掌柜，掀帘跨了进来。
    这位张掌柜年约四十有五，身材消瘦，头髮梳得整齐，脸上总掛著笑，慈眉善目的。
    之前筹备酒馆那阵子，张掌柜得空就过来搭把手，说是街坊邻里的。
    忙活时，张掌柜总是喜欢提他儿子，嘮他儿子时那张老脸上，总是堆满了骄傲，眉眼都亮堂起来了。
    『我家那小子，现在在北平读大学，是个读书人。』
    『先生们都夸他机灵，肯用功…』
    ……
    “戴掌柜的，年少有为啊，恭喜恭喜！”张掌柜进门后拱手道，他把用荷叶包著的米饼，往檯面上一放。
    “街坊邻里的，沾沾喜气！刚烙好的米饼，热乎著呢，给你添个彩头，祝生意兴隆，开业大吉！”
    荷叶的清香混著米香扑面而来。
    戴真拱手回礼道：
    “张掌柜，您太客气了！我这小馆子刚开张，没敢声张，竟劳您亲自跑一趟，这米饼看著就香，快里边请，喝口热茶。”
    “不了，不了，热茶就不喝了...改日...改日......”
    张掌柜摆了摆手，又打量了一圈酒馆，笑呵呵道：“店里刚卸了批新米，还等著我回去对帐。嘚，你先忙著……”
    说罢，张掌柜拱手告辞，回了粮铺。
    戴真：“二虎子！”。
    小伙计二虎子正擦桌子，听见喊声立马跑了过来：“掌柜的，啥事？”
    “去，”戴真指了指酒柜，“把那坛『闷倒驴』，给张掌柜打一斤送去。”
    “得嘞！”二虎子脆生生应了，拿起酒提子和酒壶，麻利地打了一斤酒，用绳子拴好壶嘴，拎著就往隔壁“张记粮铺”走去。
    ……
    伙计送完酒回来，没多大一会儿，就听见门外脚步不轻不重一响。
    跟著，帘子一挑，进来个精神头十足的老头。
    “哟，新店啊，老夫还没来吃过。”
    “哎哟，爷，里边儿请～”伙计二虎子喊道。
    戴真打量著老头，这老头一身藏青长衫，料子挺括，头顶瓜皮帽，往那一站，气派、讲究。眉眼间还带著几分老派的傲气，一看就是场面上混过、又好挑理的主儿。
    这绝对是地地道道的京城人儿，戴真想著。
    老头往桌边一坐，腰板挺直，果然，一口地道京城口音飘来：
    “掌柜的，二两烧刀子，一盘酱牛肉，再来一碟花生米，利索点！”
    伙计二虎子一听这口气，就知道是个老饕、老酒鬼、懂行的，不敢怠慢...
    不多时，酒肉上桌。
    老头端起酒杯，“滋——”浅抿了一口，闭著眼品了品，过了会，他缓缓点头，嘖道：
    “嗯，这酒还行，够劲儿，不寡淡，是正经烧锅里出来的。”
    咋？还能是不正经咋滴。二虎子在心底翻了翻白眼。
    老头又夹起一片酱牛肉，嚼了两口，眉头轻轻一皱，放下筷子，缓缓摇了摇头。
    “酒是好酒，菜味儿，还差那么一口气。”
    “哦？老先生指教。”戴真还是第一次见到这么地道的人，来了兴趣。
    老头也不客气，手指轻轻一点盘子，牙尖嘴利，句句在行：
    “你这酱牛肉，料是下了，可火候欠点，酱香没进透。记住嘍～八角少放，桂皮別多，冰糖要后下，小火慢燉一个时辰，起锅前再淋一勺老酱油收汁。
    这么做出来，色亮、味厚、嚼著香，还不塞牙！”
    说完，老头又端起酒杯，滋一口烧刀子下肚，这才鬆快地嘆了声：
    “酒是好东西，菜要是再上点档次，你这小馆子，日后错不了！”
    这话，自然也落进了后厨的康师傅耳中，后者脸“唰”地一下，就红透了，手里的菜刀顿在案板上，半天没动。
    他是掌勺的，被人当面点破菜里的毛病，还是头一遭，想张口反驳两句，可那老头说得又点点到位，叫人下不来台，他张了张嘴，半个字都憋不出来，只能在心底暗自嘀咕：
    “这老傢伙，嘴也太刁了！就这么一片肉，一口下去，连火候、料头、酱油先后都尝出来了，真是个难缠的主儿……”
    那讲究老头慢悠悠又抿了两口酒，將杯底一倾，喝得乾乾净净，酱牛肉也吃得只剩几片。
    他抬手理了理长衫领口，站起身就要走，手往长衫口袋里一摸，左摸摸，右摸摸，上摸摸，下摸摸，脸上那股气派劲儿忽然顿了顿，隨即一拍脑门：
    “咦？坏了！今儿个出门换了件长衫儿，竟忘带钱了，一个子儿都没揣！”
    戴真一怔，一旁的二虎子也愣在了原地。
    后厨的康师傅听见这话，差点气背过去，手里的勺子“噹啷”一碰锅沿。
    嚯！合著这位嘴刁又讲究的老头，敢情是个吃白食的主啊！
    康师傅又羞又气，刚才被挑毛病的火气还没下去，这下更是憋得满脸通红，可碍於上岗的第一天，没摸透小掌柜的性格，不然他真得衝出去逮著这老头衣领子，叫他再说一遍到底谁做菜不好吃！
    戴真暗自嘆了口气，开业头一桩生意，头一位客人，就撞上这么一档子事，说不闹心是假的。
    老头倒也不慌不忙，半点没有赖帐的窘迫，拱了拱手，依旧派头十足：
    “年轻人，掌柜的，今儿个对不住了，是我疏忽了，帐我记著，改日必定亲自送来，分文不少！”
    “你放心，在这一片儿，老夫说话向来算数，旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家，对了，认识我的都管我叫顺王爷！”
    ……