星光集市的烟火气已经彻底浓郁了起来。
    各个摊位前人头攒动，食物煎炸烹煮的香气在夏夜略显沉闷的空气里交织。
    “江哥！彪哥！”
    一声熟悉的大嗓门穿透了周遭嘈杂的人声，从不远处传了过来。
    江屹正站在操作台前，用长柄不锈钢汤勺搅动著保温桶里的金牌肉臊。
    听到声音，他抬起头，目光越过升腾的热气，看向了声音的来源。
    只见王大山脖子上还掛著公司的蓝色工牌，手里拎著个公文包，正迈著大步急匆匆地朝摊位这边走来。
    跟在他身后的，还有同样穿著职业装、踩著低跟鞋的linda，以及戴著黑框眼镜、看起来有些疲惫的数据组小刘。
    “哎哟！大山！linda！小刘！”
    陈彪正拿著抹布擦拭著最后一张摺叠桌，看到这几位老熟客，立刻咧开嘴迎了上去，“你们这速度够快的啊！
    我群里刚发消息没多久，你们这就杀到了！”
    “那必须的啊！”
    王大山一屁股坐在小马扎上，把公文包往旁边的空椅子上一扔，长长地呼出一口气，“彪哥你是不知道，我今天下午敲键盘都快敲冒烟了，就指望著下班这一口呢。”
    linda拉开另一张椅子坐下，一边用手扇著风，一边笑著打趣道：“大山昨天晚上在公司楼下吃了一份乾柴一样的外卖，今天在办公室里念叨了江老板一整天。”
    “小掌柜，今天也在呀！”
    王大山转过头，一眼就看到了乖乖坐在操作台角落里的小马扎上的念念。
    他从兜里掏出两个小巧的果冻，递了过去：“来，大山叔叔给你带的。”
    “谢谢大山叔叔！”
    念念伸出双手接过果冻，大眼睛弯成了月牙，十分礼貌地道谢。
    “真乖。”
    王大山乐呵呵地收回手，转头看向站在操作台后的江屹，“江哥！
    感冒好利索了吧？”
    “全好了，昨天让你们白跑一趟。”
    江屹手里拿著一块乾净的干毛巾，擦了擦手，语气平稳温和，“今天吃什么？”
    “老规矩，给我来一份金牌肉臊饭！”
    王大山一拍桌子，熟练地点单，“江哥，今天肉臊麻烦给我多浇一勺，我要用那红葱头的滷汁拌著饭吃！”
    “给我来一份招牌蛋炒饭吧。”
    linda从包里拿出一包湿巾，一边擦汗一边对江屹说道，“江哥，今天炒饭的时候，麻烦帮我多加一点酸豆角。
    不知道是不是天气太热了，感觉肚子里发闷，想吃点酸的开开胃。”
    小刘推了推鼻樑上的眼镜，有气无力地举起手：“江哥，我也来一份肉臊饭，瘦点。
    今天看了一天的数据，脑子都空了，急需碳水补充一下。”
    “好，稍等。”
    江屹点了点头，隨即將干毛巾搭在一旁，转身投入了工作。
    他先拿起两个標准的牛皮纸碗，转身打开了身后那个大电饭煲。
    “呼——”一股浓郁的东米香气伴隨著白色的蒸汽涌了出来。
    江屹拿起饭勺，动作利落而均匀地將米饭盛入纸碗中，米饭粒粒分明，透著饱满的光泽。
    接著，他將盛好米饭的纸碗放在操作台上，拿起那个长柄不锈钢汤勺，探入旁边那个一直保持著微沸状態的肉臊保温桶里。
    汤勺在桶底轻轻一搅，捞起了满满一勺肥瘦相间、燉得软烂晶莹的带皮五花肉丁。
    “哗啦——”浓郁的肉臊酱汁均匀地浇在洁白的米饭上，酱红色的滷汁顺著米粒的缝隙迅速渗透下去。
    江屹记得王大山的要求，又特意多舀了半勺纯滷汁，淋在了大山的那个碗里，最后抓起一小撮切得细碎的葱花撒在表面。
    “大山的肉臊多汁，小刘的瘦点。”
    江屹將两个纸碗递给站在一旁的陈彪。
    “得嘞！”
    陈彪双手稳稳地接过纸碗，转身端到了王大山和小刘的桌子上，“来，小心烫啊！”
    江屹没有停歇，转身打开了猛火灶的开关。
    锅烧热后，倒入少许底油，单手打入两个鸡蛋。
    他动作极快地拿起大铁勺，將鸡蛋快速打散，紧接著倒入一份米饭。
    江屹左手顛锅，右手握著铁勺不断翻炒。
    出锅前，他从旁边的配菜盒里，抓了一大把切好的酸豆角丁撒入锅中，大火翻炒了最后十秒钟，酸豆角特有的酸爽香气瞬间被激发出来。
    “linda的炒饭，多加了酸豆角。”
    江屹將炒饭盛入纸碗中，推给陈彪。
    此时，王大山和小刘已经迫不及待地开动了。
    王大山拿起一次性木筷，直接將碗里的肉臊和米饭用力地搅拌均匀，让每一粒米都裹满酱汁，夹起一大口塞进嘴里。
    “嗯！就是这个味儿！”
    王大山一边嚼著一边发出满足的感嘆，“这肥肉丁软烂入味，红葱头的香味绝了！
    江哥，你不知道我昨天吃的那外卖多难吃，今天总算活过来了！”
    小刘也大口地扒拉著米饭，连连点头附和：“確实，吃来吃去，还是江哥这手艺最扎实。”
    linda接过陈彪递来的炒饭，也拿起了勺子。
    她先挑了一点带酸豆角的米饭放进嘴里。
    “这酸豆角加得多就是解腻。”
    linda舒了一口气，“江哥这炒饭的火候还是这么好，一点都不油。”
    三人围坐在蓝色的摺叠桌旁吃著。
    陈彪在这时端著个托盘走了过来，上面放著三小碗热气腾腾的例汤。
    “来来来，今天的例汤，喝点顺顺肚子，刚出锅的，有点烫啊。”
    陈彪把例汤一一摆在他们手边。
    然而，隨著时间的推移，夜市里的空气变得越来越沉闷。
    今天虽然没有下雨，但白天的太阳暴晒了一整天，地表的温度在夜晚开始慢慢反扑。
    空气中没有一丝风，湿度极大，就像是一个巨大的、无形的蒸笼，把所有人都罩在里面。
    江屹站在猛火灶前，后背的短袖已经被汗水浸湿了一小片。
    他拿过干毛巾，擦了擦额头上的细汗，目光平静地看向坐在桌前吃饭的三人。
    王大山吃饭的速度依然很快，但吃到后半碗的时候，他的动作明显慢了下来。
    他的额头上、脖子上全是豆大的汗珠，身上的浅蓝色衬衫领口已经被汗水完全浸透，紧紧地贴在皮肤上。
    他隨手扯开领口的两颗扣子，从自己拎著的塑胶袋里拿出一瓶在便利店买的冰矿泉水，拧开瓶盖灌了半瓶。
    “呼……今天晚上这天儿也太闷了。”
    王大山喘著气，看著碗底剩下的米饭，又看了看旁边冒著热气的例汤，有些吃力地用筷子扒拉著。
    平时他吃这一份饭绝对是风捲残云，连碗底都要刮乾净，例汤也能喝个底朝天，但今天，他明显感觉到了身体的燥热。
    另一边，linda的情况更明显。
    她的炒饭吃了一半，就渐渐放慢了速度。
    她从包里拿出一个小巧的电动手持风扇，对著自己的脸吹著，眉头微微皱著。
    “这天真是一天比一天热了。”
    linda用勺子专门挑著里面的酸豆角吃，“饭还是好吃的，就是天一热，胃口跟著变小了，吃这种热气腾腾的东西，感觉直冒汗。”
    小刘推了推滑落的眼镜，附和道：“是啊，感觉吃完这一顿，跟在健身房跑了五公里似的。”
    江屹看著linda剩下的那半碗炒饭，又看了看满头大汗、靠在椅子上直喘气的王大山，深邃的眼眸里闪过一丝思索。
    他並没有因为顾客吃得慢而感到任何不满。
    作为一个经验丰富的厨师，他太清楚人类的肠胃在面对季节交替时的自然反应了。
    江屹没有立刻去接待下一波客人，而是双手撑在不锈钢檯面上，目光越过自己的摊位，安静地观察著整个星光集市的动静。
    夜市里依然热闹，人流如织。
    但是，江屹敏锐地发现了一些细节。
    从他们摊位前走过的路人，很多年轻人手里都端著冰镇的奶茶、水果捞，或者是那种一大杯的冰爽柠檬茶。
    当这些人路过那些卖麻辣烫、铁板烧、或者是像他这样卖热炒的摊位时，很多人只是看了一眼，就皱著眉头加快了脚步，仿佛连靠近那种热源都觉得是一种折磨。
    相反，斜对面那个卖凉皮凉麵和冰粉的小摊子前，却排起了长长的队伍。
    江屹静静地看著这一切，心里已经有了答案。
    夏天，是真的到了。
    带皮五花肉燉出的金牌肉臊，浓油赤酱，碳水爆炸。
    猛火爆炒的蛋炒饭，鑊气十足，热量惊人。
    这些食物，在寒冷或者凉爽的季节里，是能够瞬间抚慰人心的大眾美食。
    但是，在气温逼近三十度、湿度极大的闷热天气里，这些曾经的招牌菜，正在逐渐变成食客们身体的负担。
    人在这种环境下，体温升高，食慾自然会减退。
    肠胃会本能地排斥油腻、厚重、滚烫的食物，转而渴望那些清爽、开胃的东西。
    如果他继续固守著现在的菜单，只卖炒饭和肉臊饭，隨著天气越来越热，熟客们也会因为“吃不下”而流失。
    生意想要长久做下去，就必须顺应天时。
    看著王大山他们有些疲惫地擦著汗的样子，江屹的脑海里，已经开始快速地翻阅起那些適合夏季消暑、开胃清爽的食谱。
    “是时候要开发新菜了。”
    江屹站在轰鸣的猛火灶旁，看著蒸腾的热气，在心里默默做出了决定。