荒年全村吃野菜，你上山捡肉？ 作者:佚名
    第40章 酿酒
    陈俊刚想开口就听院子里传来一声怒骂。
    “老刘，你给我出来，你卖我这酒，对得起你的良心吗？”
    刘百业愣了一下连忙往外走去，厨房里的刘家河听这动静还以为是找茬的，拎著锅勺就冲了出来。
    可当看到院子里站著的是村里的老顾客赵明德，顿时笑道：
    “赵叔，这是咋了，干嘛那么大的火气。”
    赵明强瞥了他一眼没好气地將手中的酒壶递了过去：
    “你自己看看吧。”
    刘家和接过酒壶闻了一下，確实是自己家酿的酒。
    “赵叔这酒有啥问题吗？”
    “淡得跟水一样，还酸不拉几的，这怎么喝。”
    赵明德冷哼一声：“亏我还时不时照顾你家的生意，竟然卖这种酒给我，今天你们爷俩必须给我个解释。”
    “老赵，我酿了半辈子的酒了，你觉得我会卖你这种酒？”
    刘百业根本不信。
    “是不是，你们喝一口不就知道了。”
    刘家河微微皱眉，打开酒壶抿了一口，顿时脸色一黑。
    刘百业见儿子这副表情，也意识到了不对，抢过酒壶喝了一大口。
    刚进口一股酸味就在舌尖蔓延开来，酒味是有但很淡，更多的是酸味。
    噗的一声直接將酒全部吐在了地上，连忙问道：
    “老赵，你確定这真是在我家打的酒？”
    赵明德见爷俩还是不信直接走到了酒棚旁指著一坛酒开口道：
    “就是这坛，前天在你家打的。”
    “怎么可能，前些日子我才尝过。”刘家河满脸的难以置信。
    刘百业则是直接掀开了坛盖，顿时一股酒味混杂酸味从坛中冒了出来，爷俩脸色一黑，这都不用尝了，肯定是了。
    “真的酸了。”
    刘家河只感觉天塌了，这一坛酒有一百来斤呢，差不多五两银子啊！
    刘百业又打开了另一个罈子，又是一股酸味传出，只不过稍淡一些，慌忙喊道：
    “快，全打开。”
    在一旁看著的陈俊和陈田两兄弟见情况不对也上前帮忙了起来。
    没一会十几坛酒全部被打开，刘百业挨个尝了一遍，当尝完最后一坛时两眼一黑跌倒在地。
    十几坛酒除了有几坛放了很久的老酒之外，都出现了不同程度的酸味。
    “爹，你没事吧。”
    陈田赶忙上前扶住了刘百业。
    陈俊微微皱眉，上前舀了一瓢酒尝了一下。
    只能说还能尝出酒味，但至少还有酒味这就够了。
    赵明德见这场景，也没再提卖他酸酒的事了，看来刘家是真不知道这酒酸了。
    只能无奈往外走去，就当是自己倒霉了。
    可还没走几步却被陈俊叫住了：
    “赵伯，先別急著走啊，我再给你重新打一壶。”
    赵明德看了他一眼是个俊俏后生，许是陈俊来得少，没有认出是谁：
    “还是算了吧，我这一小壶倒是小事，你们还是好好想这几坛酸酒该怎么办吧。”
    “问题不大，赵伯你要是有空的话可以等我一下，我保证赔你一壶更好喝的酒。”
    陈俊笑著说道。
    这话一出院子里的人纷纷看向了他，酸了的酒对他们来说只能是做成米醋，但米醋的价格远低於酒，十斤醋都不如一斤酒值钱，而且还不好卖。
    被陈田扶著的刘百业听到这话，顿时活了过来，抓住陈俊的手声音颤抖：“你真有办法？”
    陈俊微微点头看向刘家河开口道：
    “大舅哥，帮我找个陶罐和陶翁，再找个直通的竹筒，拿些用水打湿的粗布。”
    刘家河还沉浸在酒变酸的绝望中，好一会才反应过来陈俊在和他说话。
    “行，我这就去找。”
    原本打算离开的赵明德见陈俊是真有办法也来了兴致，反正大冬天的也没什么事，就当看热闹了。
    陈俊又和大哥一起在院子里用几块青砖搭了个简单的小灶。
    厨房里，杨红梅见自己男人东翻西翻的没好气地说道：
    “你翻啥呢，这是要把家拆了吗？”
    事关重大刘家河也来了脾气：
    “你快闭嘴吧，做你的饭。”
    “你凶我，好你个刘家河你敢凶我。”
    刘家河根本没搭理她，拿上东西就往院子走去。
    这可把杨红梅气坏了，但见刘家河是真有事，也没再说什么只好继续煮饭。
    刘家河拿著东西来到陈俊跟前问道：“小俊，东西都在这你看行吗？”
    陈俊简单看了一下，確定没问题才开口：
    “没问题，我来弄吧，你们看著就好了。”
    说罢拿起陶罐来到酸掉了的酒罈前，用瓢將酒和酒糟的混合物全部舀到了陶罐里。
    装得差不多后，陈俊將陶罐架在了陈田搭好的小灶上。
    又將刘家河找来的陶翁倒扣在陶盆上，顺手將那直通的竹筒插进了陶翁的壶口，用小湿布包住防止漏气。
    最后用大湿布盖在陶翁的顶部，还抓了一把雪放上去，方便酒精蒸汽冷凝。
    等陈俊做完，院子里的人都懵了，这是在干啥，煮酒吗？
    这样就能让酸酒不酸？
    陈俊看向大哥淡淡开口：“烧火吧。”
    没一会火便生起来了，陈俊一直站在一旁观察著竹筒口。
    他也是第一次酿酒，不过先前他见过別人酿高粱酒就是这样酿，应该差不多。
    火焰灼烧著陶罐，陶罐內部的酒液温度渐渐升高。
    大院里几人就这么静静的看著，生怕打扰了陈俊。
    半晌后，陈俊见竹筒口处出现了雾状蒸汽，知道火候差不多了喊了一声：“大舅哥，拿几个碗来。”
    “哦好。”
    刘家河应了一声，拔腿去了厨房，生怕跑慢了酒就没了。
    陈俊则是將火弄小了些，还让大哥弄了些木炭来。
    毕竟木炭比柴火的温度更好控制些，蒸酒最重要的就是温度。
    尤其是蒸这酸了的酒，酸了的酒说白了就是醋，醋和酒的沸点不一样，酒低一些，所以一旦出了酒，就要换小火了。
    陈俊接过刘家河递过来的碗，放在了竹筒口，没一会一股浓郁的酒香扑鼻而来。
    略微有些混浊的酒液顺著竹筒流进了碗里。
    “真的出酒了，这也太香了吧。”
    刘家河难以置信地看向陈俊，正准备尝尝呢却被陈俊拦住了：
    “大舅哥別急，这头酒不是喝的，好酒还在后面呢。”