第80章 茧
    【弹幕】：
    “原来林妹妹也有过崩溃的时候！太真实了！”
    “鸣鸣鸣想起我练钢琴的日子，难到想砸琴！”
    “哪个厨师没翻过车呢？”
    “然后呢然后呢？”
    “但是，就是不服气呀。”林余说著，自己也不好意思地笑了笑。
    “一遍不行就两遍，两遍不行就十遍、二十遍。慢慢地，就摸出点门道了。知道盐要先炒出香再抹，樟木屑和花茶按3：1的比例混合烟燻最香，蒸25分钟肉最嫩，炸的时候油温六成热下锅，復炸一次更脆......”
    “今天，在这场这么重要的比赛里，我还是选了樟茶鸭。我就是想告诉当年的自己，也告诉所有人.：：：.：”她抬起头，原本软糯的眼神里变得无比坚定。
    “看！当初觉得难如登天、怎么都做不好的事情，只要不放弃，坚持下去，总有一天，一定可以把它完成得很好。”
    “这道菜对我来说，不只是一道传统名菜，更是我这些年成长的证明。它记著我笨手笨脚的样子，记著我流的汗和眼泪，也记著我终於能把它端上桌时，心里的那份骄傲。”
    没有跌宕起伏的经歷，没有轰轰烈烈的转折，林余的故事像一杯温水，质朴却真诚，道尽了每个努力者的日常。
    那些看似平凡的坚持，最终都成了成长的勋章。
    【弹幕】：
    “哭了！这就是坚持的意义啊！林余妹妹好棒！”
    “看得我热血沸腾！明天就去攻克我的数学题！”
    “林余妹妹好棒！从失败到成功！”
    “这故事太励志了！”
    “她的眼神好坚定！爱了爱了！”
    评审席上，三位见多识广的评审也露出了温和的笑容。
    郑永麒点点头：“能將繁琐的四道工序精確掌控到这种程度，需要的不仅是时间，更是极度的耐心和专注，这本身就是一种心性的修炼。”
    谢锋感慨道：“非常棒。这道樟茶鸭，不仅让我们品尝到了极致的传统美味，更让我们看到了一位年轻厨师背后的汗水、坚持和成长。『美味人生”，这人生滋味，足够醇厚，足够励志。谢谢你，林余。”
    林余开心地弯起眼睛，深深鞠了一躬，小跑著回到自己的位置。
    演播厅內气氛愈发热烈，开场两位选手的表现已足够精彩，观眾对后续更是充满期待。
    【弹幕】：
    “下一个会是谁？张映？雷刚？”
    “坐等寧顏和红南大师！”
    在弹幕的热烈討论中，镜头已然聚焦在红南大师的操作台上。
    那道造型別致的【松茸野菌cappuccino】被端至评审席，洁白的咖啡杯里，铺著一层如奶泡般绵密的泡沫，表面撒著细碎的黑松露，乍一看，竟与精品咖啡店的卡布奇诺別无二致。
    凑近了才发现，那根本不是咖啡香，而是复合的野菌鲜香，混著黑松露特有的、带著土壤与森林气息的异香，强势地窜入鼻腔，顛覆了大家对咖啡杯的认知。
    【弹幕】：
    “这造型也太会玩了吧！”
    “大师也开始搞创意了？说好的传统呢？”
    三位评审看著这杯迷惑性极强的菜品，脸上都露出了饶有兴味的表情。
    “红南大师，您这道菜可真是......別出心裁。”总评审谢锋笑著摇了摇头，拿起小巧的咖啡勺，轻轻蹈起一勺覆盖著绵密奶泡的汤汁。
    勺子刚破开表层，更汹涌的菌菇鲜香便喷薄而出，那汤汁色泽深沉，是浓郁的茶色，而非咖啡的棕黑。
    三位评审將汤汁送入口中，很快，三人的表情都出现了微妙的变化。
    张勇评委率先出声：“这口感..：：：.太奇妙了！这层“奶泡”极其绵密轻盈，入口即化，裹著极其浓缩的菌菇鲜味！底下的汤更是醇厚得不得了，丝滑、顺口，每一口都像把整片森林的精华都喝进了嘴里。”
    他忍不住又留了一勺：“这绝对是我喝过的最特別、也是最鲜的汤！”
    郑永麒仔细打量著杯子：“这奶泡口感很特別，將熬好的菌菇汤进行了高速搅拌和过滤，再通过奶泡器打发？这个想法和技术应用，非常现代，也非常大胆。既保留了菌菇的本味，又创新了口感，佩服！”
    总评审谢锋放下勺子，看向始终面带从容的红南大师，问出了大家心中的疑问：“红南大师，您的这道菜给了我们极大的惊喜。”
    “但我更好奇的是『意』。您作为传统苏帮菜的宗师，为何会选择用这样一种....：
    方式，来呈现这道菜？它背后，又蕴含著您怎样的人生感悟？”
    红南大师微微頜首，笑容豁达：“这道菜，我给它取名叫『破茧”。”
    他指了指那杯“cappuccino”，缓缓道：“很多人提起我们这些做传统菜的老师傅，脑子里冒出来的词，多半是老派、守旧、固步自封。”
    他说著，脸上並无不悦，反而是看透的淡然：“觉得我们啊，就只会抱著老祖宗的方子不放，拒绝一切新东西，一辈子都活在过去的规矩里。”
    【弹幕】：
    “大师好敢说！这话太真实了！”
    “刻板印象了属於是..
    》
    “其实我確实这么觉得.....
    2
    红南大师话锋一转：“但这世上的道理，从来就不是非黑即白。坚守传统，不等於拒绝进步；拥抱创新，也不意味著要丟了根本。”
    “我做了一辈子传统菜，深知老祖宗传下来的东西有多珍贵。那是对食材的敬畏，对火候的拿捏，对味道平衡的追求，是根基，绝不能丟。”
    他看向那杯汤，目光深邃：“但这並不代表，我要把自己关在过去里，这把年纪了，我还是乐意跟年轻人学！学用搅拌机打泥，学用低温慢煮机控温，学新的摆盘方式。工具嘛，好用，能让菜更好吃，为什么不用？”
    “就像这道“破茧』。里面的汤底，是用最传统的吊汤手法，將松茸、牛肝菌这些山珍的鲜味一点点熬出来的，这是老的根。但这外形，这奶泡，这呈现的方式，是新的壳。”
    说到这儿，他脸上露出顽童般的得意：“我就是想让大家看看，我们这些老师傅，不是只会躺在功劳簿上的老古董。我们心里的那团火，还没熄呢！我们照样能学新东西，玩新花样，照样能跟得上时代。”
    “老树，也能发新芽。”红南大师声音沉稳，字字掷地有声，“守著老根，长出新叶，开出新花，这才是真正的传承，才是『破茧”的意义。”
    话音落，他微微欠身：“谢谢大家。”