如果说刚才那些选手对林志远来说只是小打小闹。
    那么这个周子默，就是真正能要他命的宿敌！
    甚至，在参加这个比赛的时候，100號选手他都看了个遍，
    就连001號选手江天，他都不当回事，认为这是节目组特意推出来吸引流量的。
    真正放在心上，当做对手的，唯有这个周子默。
    直播间弹幕瞬间爆炸：
    “臥槽！米其林副主厨？！这履歷硬啊！”
    “完了完了！林志远危险了！”
    “撞车了！真的撞车了！同样的食材，一个是中式改良，一个是西式正统，这下有好戏看了！”
    “这哪里是做菜，这分明就是中西大战啊！”
    “这周子默看著就好狂啊，感觉他根本没把90分放在眼里！”
    在万眾瞩目的压力下，周子默看向八强席位，对著林志远笑了一下。
    那笑容仿佛在说：“牛排不是你那么做的。”
    面对全场的瞩目，周子默先是讲究的用白布擦拭了一下盘子的边缘。
    比起林志远刚才那盘贵气逼人的黄燜金汤，周子默的这道菜，乍一看简直朴素到了极点。
    白盘里，只有一块呈现出完美焦褐色的厚切牛排。
    牛排旁边，淋著一勺深红的浓稠酱汁。
    配菜仅有一头烤得金黄的整蒜。
    除此之外，再无其他。
    没有金汤，没有雕花，极简到了极致。
    “这就是米其林三星副主厨的作品？”孙大雷愣了一下，小声嘀咕，“看著是不是有点太简单了？”
    然而，周子默推了推鼻樑上的金丝眼镜，开口的第一句话就火药味十足：
    “刚才林志远选手的作品我看了。”
    “用谭家菜的黄燜汤去焗熟成牛排，创意不错，但很遗憾，那是对乾式熟成最大的误解。”
    周子默指了指自己盘中的牛排，声音清冷：
    “乾式熟成牛排的灵魂，在於风乾后形成的独特坚果香，以及那层只有在高温下才能诞生的焦脆外壳。”
    “把它泡在汤里？那是在毁它。”
    “这是我的作品：黄油淋煎熟成眼肉·配波尔多红酒骨髓汁。”
    说完，他做了一个“请”的手势。
    孙大雷和顾星辰半信半疑地拿起刀叉。
    刀刃接触牛排表面的瞬间。
    “咔嚓。”
    一声清晰的脆响，通过麦克风传遍了全场！
    那是刀刃切开焦脆外壳的声音！
    切开后，里面是完美的樱桃红色，汁水被牢牢锁在肉纤维里，没有流失一滴。
    蘸上那深红色的酱汁，送入口中。
    下一秒。
    孙大雷的眼睛猛地瞪大，整个人像是被定住了一样。
    没有任何花里胡哨，只有一股牛油焦香直衝天灵盖！
    外壳酥脆得像是在吃炸鸡，而里面的肉却嫩得像果冻！
    最绝的是那个酱汁！
    红酒的微酸，完美化解了牛排的油腻，而里面细碎的牛骨髓粒，又带来了一种更为深邃的脂香！
    孙大雷没忍住，“这也太香了吧？！”
    “虽然没有刚才那个金汤那么鲜，但是这肉的口感被做绝了！脆！嫩！香！层次分明！”
    顾星辰更是吃得连连点头，甚至顾不上说话，又切了一大块塞进嘴里：
    “纯粹！太纯粹了！这才是吃牛排的感觉啊！”
    看著两位大眾评委那狼吞虎咽的样子，周子默面带微笑，淡定的很。
    观眾们隔著屏幕虽然吃不到，但那个声音和切开后的肉色是骗不了人的。
    “听到了吗？！刚才那个咔嚓声！我鸡皮疙瘩都起来了！”
    “这才是乾式熟成啊！外酥里嫩！林志远那个虽然贵气，但我感觉不如这个。”
    “只有我觉得这个摆盘更高级吗？我就喜欢这种盘子里只有肉的狂妄！”
    “只要肉够好，大蒜都是多余的！周子默这波贏麻了！”
    “完了，御厨传人要完了！哎，就是输在食材上啊，要是被林志远拿到一个擅长的食材就不一样了。。”
    接著，又是到了大眾评委打分的环节，
    孙大雷和顾星辰互相对视一眼，
    没有任何商量，两人默契的亮板。
    【20分】
    【20分】
    又是双满分！
    孙大雷更是直言不讳：“刚才林志远的我也给了20分，那是给他的创意和汤头，但周子默这道菜，这20分是纯粹给这块肉的，他把这块牛肉的潜力挖掘到了100%，多一分嫌老，少一分嫌生，完美！”
    顾星辰也补充道：“好吃到不想说话，只想把盘子舔乾净。”
    接下来，礼仪小姐將牛排分装，送到了三位大佬面前。
    杰森·李这位西餐大师此刻简直就像是回到了家一样。
    切下一块肉，蘸满红酒骨髓汁，送入口中。
    闭眼，深吸气。
    那一瞬间，他脸上是一种极致的享受。
    他甚至没有急著咽下去，而是让那股牛油的香气在鼻腔里迴荡。
    不需要多言，他睁开眼后，看向周子默的眼神里只有三个字：自己人。
    鲁振天作为鲁菜大师，他吃惯了葱烧海参这种浓郁口味。
    但这道红酒骨髓汁的调味逻辑让他也不得不服。
    严泰鸿老爷子吃得很认真。
    他特意切了一块带肥边的肉，咀嚼了许久。
    最后，他看了一眼周子默，虽然依旧没笑，但眼神里多了一份认可。
    【最终亮分】
    “好！气氛已经烘托到这了！”何安的声音都在颤抖，“周子默选手能否超越林志远的90分？！”
    “杰森·李老师，请亮分！”
    杰森·李极其瀟洒地翻开板子。
    【19分】
    “哇！！”
    全场譁然！
    19分！
    这几乎是除了满分之外的最高评价了！
    离完美只差1分！
    “鲁振天老师？”
    【17分】
    和刚才给林志远的分数一样，代表著极高的肯定。
    “严泰鸿老师！”
    严老翻开板子。
    【16分】
    依旧是那个严苛的標准，但在严老手里，16分已经是极高分了。
    何安激动道：“92分！！！”
    “新的记录诞生了！！92分！周子默选手反超林志远，登顶第一名！！”
    隨著分数的公布，高台之上的座次瞬间发生了剧变。
    林志远坐在第一名的位置上，屁股还没暖热呢。
    虽然不甘心，但也只能憋屈地站起身，拿著自己的名牌，往下挪了一个位置。