重生八七：我在农村做大席 作者:佚名
    第490章 容易犯困
    七点出头又陆续有人端著麵粉来大院儿加工油糕了，即便颳大风也无法阻止人们吃油糕的热情，两个老妈只好去转移阵地去烤房上岗。
    好在她们刚走不久毛晓东两口子就来了，有陈淑娟和二姐帮忙效率依然不减。
    七点半 ，孙跃平骑著自行车来找李春。
    “二哥，你咋来的这么早？”
    本家派人来支席一般也要九点半以后，来早了根本没用，孙跃平来的这么早，李春多少有些意外。
    孙跃平压了压凌乱的头髮说道：“別提了，国辉早上六点半就找我去了。今天风太大那小子不放心，让我来问问你能不能给新亲桌安排到屋里。”
    “咱们吹冷风没关係，让新亲跟著遭罪他怕被娘家人挑眼。二春，你看这事儿好办吗？”
    卢国辉还祈祷上午能杀风呢，结果早上风力不但没有减弱，反而好像更大了一些，他也不敢抱有侥倖的心理了，拜託孙跃平来跟李春商量。
    无论谁家办婚宴，新亲桌都是要被重点关照的。
    李春承办的前几场婚宴包席，由於现场氛围好，把新亲桌跟大家摆在一起也没有关係。
    但是今天情况特殊，让新亲跟著一起遭罪就有些不妥了，孙跃平提出的也是正常要求。
    李春给他点根烟说道：“二哥，应对这样的天气我早有准备。我买了几顶大帐篷，让大家都在帐篷里就餐。”
    “你来的太早了，我们还没把帐篷支上呢，不然你就看到了。你稍等一会儿，九点多钟我们搭帐篷布置场地，到时候你看看，要是觉得还不行那咱们就把新亲桌安排到屋里行不？”
    “帐篷？”
    孙跃平愣了一下：“兄弟，国辉家的大席虽然不如我家那场，可咋说也有二十二桌呢。啥帐篷能放开二十多桌呀？你不是开玩笑吧？”
    李春笑道：“这我能跟你开玩笑吗？我们这会儿太忙，你先回去休息一会儿，十点钟再过来帐篷就支好了，到时候你看了就明白了。”
    “你回去告诉卢国辉，新亲那边也不用担心，如果帐篷相不中隨时可以让新亲桌进屋。”
    孙跃平点点头：“那行！我先回去跟他说一声，一会儿我还来。你等著我熬，我倒要看看你那帐篷是啥样的。”
    “行，我等著你。”
    孙跃平顶著风离开了，李春回厨房继续忙碌起来。
    张磊和老李已经把鸡肉成小块儿，李春先把鸡肉给燉上。
    “二哥，鲤鱼现在改刀不？”张磊问道。
    “先不用管鲤鱼，今天咱们换一种做法，一会儿我教你怎样改刀，你先去把海带燉上然后去炸豆泡。”
    “好的！”
    海带直接用自家的骨头汤燉煮，没有什么技术含量，张磊完全能够胜任。
    这时候酸菜丝已经切好，陈雅丽她们正在投洗攥酸水，李春叫上四人组他们跟自己去仓房搬来二十五只砂锅交给妇女们清洗。
    “哎呦喂！今天还有砂锅菜呢？”蓝泉问道。
    “那必须的，天气凉了正是吃砂锅的时候。我多装三锅中午咱们自己人吃。”
    蓝泉： “砂锅做啥菜？砂锅燉豆腐？”
    “不是，咱们今天做酸菜扣肉锅。”
    “啥？”
    “酸菜扣肉？”
    一听这话所有人都看了过来，大家都吃过酸菜，也都吃过扣肉，但是谁也没想到这两道菜竟然还能结合在一起。
    “你说错了吧，是不是酸菜汆白肉？”蓝兰问道。
    “不是汆白肉，就是酸菜扣肉锅，等我做出来你们就知道了，味道好极了。”
    不管大家的猜疑，李春已经开始製作了。
    起锅烧荤油，下入几颗大料炸香，葱姜蒜熗锅，再下一大碗五香豆豉炒干炒香，最后把攥乾的酸菜丝下锅煸炒。
    把酸菜炒干一些，炒到菜叶在锅里上下跳跃就可以盛出来了。
    砂锅刷洗乾净在操作台上一字排开，李春给每一只砂锅装入半锅酸菜打底，然后再加入老滷鸡汤和骨汤，份量比酸菜要稍微高出一些。
    盐和酱油都不用放，有老汤的盐度和色泽，再加上五香豆豉的咸度就足够了，製作的时候还要尝一下味道，缺什么再给些什么就可以了。
    卤熟走油的五花肉方切成大片，肉皮向上成一字形紧凑的码放在酸菜上面，然后盖上砂锅盖，等到十一点钟上铁板加热即可。
    蓝兰：“这就装好了？”
    “嗯吶！大席菜品不仅要好吃还要儘可能的简单，这样才能保证上菜的速度。”
    蓝兰：“中午我得尝尝，看著应该很好吃的样子。”
    “怎么能说很好吃呢？那指定是相当好吃。到时候你可得快点下手，肉片就是有数的那些，脸皮薄可吃不著啊！”
    蓝兰呵呵一笑：“放心吧，老娘我搂席也不是善茬子呢！”
    李春把豆腐和肉馅掺在一起抓碎调口，然后交给张磊，等他炸完豆泡之后，就用那一锅热油把四喜丸子一併炸出来。
    红薯切条在清水中浸泡，去皮的土豆改刀成两厘米见方的小块儿。
    椭圆的土豆要切成规格相同的小块儿，必然会產生很多边角料，不过这些边角料也不会浪费，一会儿下锅跟鸡肉一起燉煮。
    烧一锅开水，把切好的土豆块下锅煮一下，不用全熟，只要表面一层微微透明即可捞出过凉沥乾水分。
    撒上一层干淀粉搅拌，要確保每一块儿土豆都裹满干淀粉，然后放在一旁备用。
    “冬子，你们去几个人把盘子碗酒瓶子搬过来刷乾净。”
    “好的！”
    “雅丽嫂子，你们把大蒜剁成蒜末，然后用水泡上，这样不会变色。”
    “知道了。”
    “二姐，一会儿快开席的时候你去屋里歇著，帮我看著点儿別让外人进屋。”
    杨秋红对杨秋燕挑了挑眉毛笑道：“秋燕，二春给我找这个活儿太轻鬆了，容易犯困。要不咱俩换换？”
    “哼！”
    杨秋燕那双大白眼珠子都要翻上天了，眾人哄堂大笑，高婶子笑著锤了杨秋红两下：“你都多大人了？有你这样当姐姐的吗？”