重生八七：我在农村做大席 作者:佚名
    第25章 水煮鱼
    大脑袋撩起眼皮，见李春在那鼓捣一堆下水，嘟囔道：“我说，你隨便整几样青菜炒肉多好。臟器这玩意儿味冲，没点儿手艺，炒出来的那玩意儿，根本没法下嘴。”
    李春呵呵一笑：“那是你，换成我炒的，他们都能把盘子舔乾净。”
    “切~你就吹吧！”
    “嘿~不信你就看著！”
    大鲤鱼也被刀子收拾乾净，李春接过来，从中间剖开去骨切片备用。
    他今天要做的是下饭神器“水煮鱼”。
    所有材料准备齐全，先把麻仁大扁做出来。
    大脑袋就在一边，李春却一点儿都不避讳。
    麻仁大扁这道菜太简单了，正经厨子都不用偷师，只要尝过一次，製作的大概步骤便瞭然於心，实验几次，掌握火候就能做出来。
    大脑袋是单位正式工，正点上下班，挣的是死工资，干多干少都一样，他乐得清閒呢。
    就算李春上赶著求他，人家都不带学的，多会一样就得多受累，有那时间喝茶听戏，舒舒服服熬到退休多好！
    反之，就算他干的再好，还能升官咋地？
    李春买了五斤大扁，成品做出来装了大半盆，同时，猪肝也已经蒸好，端下来继续在料水里浸泡放凉。
    下一步，李春要操作水煮鱼。
    正常来说，鱼是大菜，一般都是压轴。
    但也要分情况。
    其余几道菜都是臟器，必须趁热吃，故此，把稍微费事一些的水煮鱼拿到了前边。
    李春做水煮鱼，喜欢用泡辣椒，可惜饭店没有。
    別说泡辣椒了，这几天在逛市场，李春发现，目前热河市场的干辣椒品种就只有本地二荆条，连朝天椒都没有，所以，只能用郫县豆瓣炒制。
    菜底，李春用的都是时令蔬菜，油菜，丝瓜，以及......老豆腐！
    別说这种搭配奇葩。
    菜底这玩意儿就是隨意搭配，厨子自己觉得放什么好吃，那就用什么，准没错。
    菜底烫熟捞出，汤汁调口，然后將浆好的鱼片，一片片下入锅中，待鱼片顏色变白迅速捞出。
    盆里码上葱花蒜末，待锅里两大勺花生油烧热，麻椒干辣椒倒入油锅，再一股脑的淋在鱼片上。
    “滋啦~”
    麻辣热油將蒜末和葱花的香味瞬间激发出来，瀰漫整个后厨，大脑袋的徒弟以及摘菜的妇女们口水都要流下来了。
    “这味儿可真香啊！”
    “这是啥做法，看著就好吃。”
    大脑袋眼睛也彻底睁开，但依然嘴硬。
    “多新鲜，用了那么多油，別说是鱼了，换成鞋底子都好吃。你小子是真不把自己当外人啊！”
    妇女：“嘖嘖~是有点儿败家哈，在家咱可捨不得这么造，这么多油能做多少菜啊！”
    听到妇女们的“小声”议论，李春付之一笑。
    在这个时代寻常百姓家，水煮鱼的做法属实无法接受。
    要是在自己家敢这么用油，就算不挨揍，老妈也能嘮叨他半年。
    但是在老孟这里用油，李春毫无压力，反正用多少都是公家.....
    “咳咳，上菜！”
    六子蹭蹭跑了进来，一看这盆鱼眼睛也直了。
    “二哥，油瓶子掉菜里了？”
    “噗~哈哈哈......”
    一句话把妇女们都逗笑了。
    李春眼睛一瞪：“废什么话，这叫水煮鱼，就是这么个做法，一会儿你尝尝，好吃就完了。”
    “嘖嘖~”
    六子撇撇嘴，端著与走到门口的时候小声嘟囔一句。
    “真败家啊！”
    “草！”
    李春额头冒出几道黑线，这年头连掏包的都这么会过日子么？
    大脑袋也十分认同的说道：“的確败家。倒退十五年敢这么祸害，你小子非得被拉去......”
    “得得得！”
    李春赶紧打断他的聒噪：“可別磨嘰了，你也出去等著吧，马上开饭。”
    大脑袋一扶椅子坐了起来：“得嘞，今天难得吃现成的，刘哥给你验验货，看你小子有几分成色！”
    李春：“反正比你强！”
    “嘿嘿，你这嘴的確比我能说，走了！”
    其余几道菜，都提前码好味儿，主料，辅料等等都提前在一个小盆里抓匀。
    起锅烧油，待油温达到最高，腰花连同辣椒，青椒葱姜等辅料一同下锅。
    李春快速翻炒，油花溅起，火焰升腾，香气瀰漫。
    只需要十几秒，腰花刚刚断生，即可出锅。
    李春的做法类似於盐帮菜，突出火候，主打复合香味，堪称下酒下饭神器。
    “上菜，火爆腰花！”
    “来了！”
    半分钟后！
    “上菜，蒜香沙肝！”
    “臥槽，这么快！”
    “嘿嘿，快就对了，快点回来嗷，下道菜更快！”
    “上菜，辣炒心管！”
    不到两分钟，三道菜出锅，后厨几人都傻眼了。
    不只是他们，外面喝茶眾人也震惊不已。
    尤其是大脑袋，圆滚滚的脑壳上写满了不可思议。
    抻著脖子瞪大眼睛盯著三道菜.......
    看著挺像回事儿的，除了费油之外，好像没啥毛病。
    实际上，就算有毛病他也挑不出来。
    大脑袋以前就是单位食堂大灶伙夫，燉菜还可以，炒菜就是他的盲区。
    另外，这几道菜他根本就没见过，想挑毛病都不知道从哪入手。
    何况！
    那喷香，油亮亮的.......吸溜！
    看著就特么有食慾啊！
    吃过见过的老孟也口水直流，和大脑袋情不自禁伸手摸筷子，却被张斌一把扒拉到一边。
    “哎哎，我二哥还没上桌呢，你们著什么急啊！”
    大脑袋尷尬的老脸微红。
    “说啥呢？”
    “你刘哥我啥没吃过？”
    “这上菜的速度太快了，我就是想看看炒熟了么！”
    老孟满脸堆笑：“啊对对对！”
    猪肝切片，配蒜泥蘸水。
    除了李春自备的六道菜之外，在饭店又要了排骨燉豆角，大豆腐蘸水，土豆燉牛肉以及小鸡燉蘑菇。
    十道菜上桌，品质相当硬。
    连同老孟和大脑袋一起围桌，张斌负责满酒，眾人盯著香气四溢的菜餚，口水都要压制不住了。
    可李春偏偏还要整两句。
    老孟都有些不耐烦了。
    “有啥说的，开整吧，一会儿上人我们该没时间吃了。”
    大脑袋点头附和：“就是就是。”
    李春翻个白眼儿：“是个屁，你俩就是搭头，能坐在这吃几口就知足吧！”
    老孟：“草！”
    “哈哈哈......”